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中国饮食文化(修订本)
中国饮食文化(修订本)

中国饮食文化(修订本)


作者:徐文苑
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¥42.00 元

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42.00 元

分类:

人文社科;专业图书; 教材

运费:

5.00元/本,两本以上免运费

出版:

北京交通大学出版社 版次:B1印次:Y7

出版时间:2014-04-04重印日期:2021-01-05

资源:

  • ISBN:978-7-5121-1793-8/07
  • 条码:978751211793807
  • 21世纪高职高专规划教材.旅游酒店类系列
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内容简介

本教材是为了适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革的需要,以“工学结合、教学做一体化”为编写原则,以任务为导向,坚持“为用而学”、“能力为本”、“够用适用”的原则。中国饮食文化是一种艺术,涉及饮与食两个方面。本教材对中国饮食文化重要组成部分的食文化、酒文化、茶文化,进行了深入的研究与全面系统的论述。全书分为、“中国饮食文化现象”、“中国饮食民俗民风”、“中国饮食烹饪文化”、“中国饮食筵宴文化”、“中国酒文化”、“中国茶文化”6个项目。每个项目中又分为若干任务,主要介绍了中国饮食文化的一些现象、观点和常识。强化知识的应用性与可操作性,深入浅出,难易适度,适用性强,学术性与普及性兼顾,理论性与应用性并重,知识性、科学性、实用性、创造性相结合,借以提高学生的综合素质。

前言

作者介绍

徐文苑,男,天津人,现任天津职业大学酒店专业教研室主任,教授、经济师,管理学硕士士学位,研究方向为旅游饭店管理。

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